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creme de açai
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O açaí ou juçara é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro. Uma espécie nativa das várzeas da região amazônica (Amazonas, Rondônia e Maranhão). Apenas no estado do Pará há uma área em expansão, atualmente estimada em 200 mil hectares, destinada à fruticultura do açaí.

O consumo de açaí vem aumentando não apenas no Brasil, mas também na Europa, Ásia e Estados Unidos. Com as exportações do açaí para esses continentes, estima-se que o consumo no ano passado tenha sido de 500 mil toneladas.

O processo de extração do suco da fruta é feito por um equipamento conhecido como "despolpadora", responsável também por peneirar e tirar boa parte das impurezas.

Para o envasamento da polpa pura do açaí geralmente são utilizados sacos de 1kg. O resfriamento ocorre em bandejas dentro de túnel de congelamento.

A polpa pura do açaí também pode ser armazenada em tambores com 170 kg, geralmente destinados às fábricas que utilizam o açaí para produzir cremes de açaí (vendidos no quiosquedoacai) , xampus, sabonetes, sorvetes, aromas, entre outros.


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